Frittata di Zucchine

Ingredienti

• 4 zucchine, tagliate a fette sottili
• 5 uova
• 1 cipolla piccola, tritata
• 100g formaggio pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe al gusto
• 1/2 cucchiaino di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Taglia le zucchine a fette sottili e mettile da parte.
2. In una padella antiaderente, scalda l'olio e soffriggi l'aglio e la cipolla per qualche minuto.
3. Aggiungi le fette di zucchine e cuocile per alcuni minuti, fino a quando sono morbide.
4. In un altro recipiente, batti le uova con sale, pepe e noce moscata (se desideri).
5. Inserisci le fette di zucchine nella padella con la cipolla e l'aglio, e versaci le uova battute.
6. Cospargi con il formaggio pecorino e cuoci a fuoco medio finché la frittata è pronta, circa 10-12 minuti.
7. Sserve calda o a temperatura ambiente, come pranzo o come antipasto.