Zucchini Frittata

Zutaten

• 4 Zucchinis, dünn geschnitten
• 5 Eier
• 1 kleines Zwiebel, fein gehackt
• 100g geriebenes Pecorino-Käse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. Schnitt die Zucchini dünn und legte sie beiseite.
2. In einer nicht-stickigen Pfanne die Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für ein paar Minuten anbraten.
3. Füge die Zucchini-Scheiben hinzu und koch sie für ein paar Minuten, bis sie weich sind.
4. In einem separaten Becher die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls gewünscht) schlagen.
5. Trage die Zucchini- und-Zwiebel-Mischung in die Pfanne und gieße dann die geschlagenen Eier hinein.
6. Bestreue mit geriebenem Pecorino-Käse und koch über mittlerer Hitze, bis das Frittata fertig ist, ca. 10-12 Minuten.
7. Serviere heiß oder warm, als Mittagessen oder Vorspeise.