Frittata de Zucchini

Ingredientes

• 4 zucchini, cortados finamente
• 5 huevos
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 100g queso pecorino rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Corta los zucchini finamente y déjalos a un lado.
2. En una sartén antideslizante, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante unos minutos.
3. Agrega las rebanadas de zucchini y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. En un bol separado, bate los huevos con sal, pimienta y nuez moscada (si se desea).
5. Transfiere la mezcla de zucchini y cebolla a la sartén, luego vierte los huevos batidos.
6. Agrega el queso pecorino rallado y cocina a fuego medio hasta que la frittata esté lista, aproximadamente 10-12 minutos.
7. Sirve caliente o a temperatura ambiente, como almuerzo o aperitivo.