Curry di Agnello di Whangarei

Ingredienti

• 800 g di agnello in pezzi
• 2 cipolle, tritate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 200 ml di olio di cocco
• 200 ml di brodo di agnello
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 lattuga, tritata
• 100 ml di succo di lime
• 100 g di ciliegi di pepe

Preparazione

1. In una pentola, soffriggi le cipolle e l'aglio in olio di cocco.
2. Aggiungi il curry, il pepe nero, lo zucchero e il peperoncino in polvere, mescola bene.
3. Aggiungi il brodo di agnello e portalo a bollore, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 30 minuti.
4. Aggiungi il pezzo di agnello, copri e cuoci per 1 ora o fino a quando l'agnello è tenero.
5. Infine, aggiungi la lattuga e il succo di lime, mescola bene e serve subito.
6. Serving suggestion: servito con riso basmati.