Curry de Cordero de Whangarei

Ingredientes

• 800 g de cordero en trozos
• 2 cebollas, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 200 ml de aceite de coco
• 200 ml de caldo de cordero
• 2 cucharadas de polvo de curry
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1/2 cucharilla de azúcar
• 1/2 cucharilla de pimentón
• lechuga picada
• 100 ml de jugo de limón
• 100 g de chiles secos rojos

Preparación

1. En una olla, sofríe las cebollas y el ajo en aceite de coco.
2. Agrega el curry, la pimienta negra, el azúcar y el pimentón, revuelve bien.
3. Agrega el caldo de cordero y trae a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Agrega los trozos de cordero, cubre y cocina por 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.
5. Finalmente, agrega la lechuga picada y el jugo de limón, revuelve bien y sirve inmediatamente.
6. Sugerencia de servicio: servir con arroz basmati.