Arrosto di Agnello Wellington

Ingredienti

• 1 kg agnello
• 2 cipolle
• 100 g prosciutto
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g carote
• 100 g patate
• 100 g porri
• 100 g rosmarino
• sale e pepe
• olio d'oliva

Preparazione

1. Preparare l'agnello tagliando le costole e mettendo da parte il midollo.
2. In una ciotola, mescolare il midollo di agnello con il prosciutto, l'aglio, la rosmarino, il sale e il pepe.
3. Impacchettare l'agnello con il midollo e prosciutto, chiudendo con la cinghia di cuoio.
4. In una teglia, disporre l'agnello, le cipolle, le carote, i patate e i porri.
5. Versare l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
6. Fare il forno a 180°C e cuocere l'agnello per circa 2 ore, controllando la cottura.
7. Servire l'agnello con le verdure e le patate dolci al forno.