Wellington de Lengua de Cordero

Ingredientes

• 1 kg de cordero
• 2 cebollas
• 100 g de prosciutto
• 2 dientes de ajo
• 100 g de zanahorias
• 100 g de papas
• 100 g de cebollas tiernas
• 100 g de romero
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

1. Prepara el cordero cortando las costillas y reservando el marfil.
2. En un bol, mezcla el marfil de cordero con el prosciutto, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.
3. Envuelve el cordero con el marfil y el prosciutto, atándolo con una cuerda de cuero.
4. En una bandeja para horno, coloca el cordero, las cebollas, las zanahorias, las papas y las cebollas tiernas.
5. Riega con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
6. Precalienta el horno a 180°C y hornea el cordero durante aproximadamente 2 horas, comprobando su donzón.
7. Sirve el cordero con las verduras y las papas asadas.