Wellington de Mouton Rôti

Ingrédients

• 1 kg de mouton
• 2 oignons
• 100 g de prosciutto
• 2 gousses d'ail
• 100 g de carottes
• 100 g de pommes de terre
• 100 g d'échalotes
• 100 g de romarin
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation

1. Préparez le mouton en coupant les côtes et en mettant de côté le maroquin.
2. Dans un bol, mélangez le maroquin du mouton avec le prosciutto, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.
3. Enveloppez le mouton avec le maroquin et le prosciutto, en le ficelant avec une ficelle de cuir.
4. Dans une poêle de cuisson, placez le mouton, les oignons, les carottes, les pommes de terre et les échalotes.
5. Badigeonnez avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
6. Chauffez le four à 180°C et faites cuire le mouton pendant environ 2 heures, vérifiez la cuisson.
7. Sers le mouton avec les légumes rôtis et les pommes de terre à l'érable.