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维也纳炸肉排
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
维也纳炸肉排是一道经典的奥地利菜肴，外皮酥脆，味道鲜美。
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 牛柳片，约1.5 cm厚
- 300 克面粉
- 2 鸡蛋
- 300 克面包屑
- 适量盐和胡椒
- 用于油炸的油
- 可选黑松露酱：1 汤匙橄榄油，1 捣碎的洋葱，200 克黑松露，细碎
Method
- 用盐和胡椒腌制牛柳片。
- 先在面粉中裹上牛柳片，然后蘸上打散的鸡蛋，最后裹上面包屑，确保均匀裹好。
- 在中火热油中煎至金黄酥脆。
- 搭配炸薯条或沙拉作为配菜。
- 如需，可搭配黑松露酱食用。
The story
维也纳炸肉排起源于19世纪的维也纳，当时通常使用牛柳片，先裹上面粉，再蘸上打散的鸡蛋，最后裹上面包屑，煎至金黄酥脆。
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