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Viennese Schnitzel
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Wiener Schnitzel est un plat autrichien classique, croustillant et délicieux.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 escalopes de veau, d'environ 1,5 cm d'épaisseur
- 300 grammes de farine
- 2 œufs
- 300 grammes de miettes de pain
- Sel et poivre au goût
- Huile pour frire
- Sauce truffe facultative : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 oignon haché, 200 grammes de truffe noire hachée finement
Préparation
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
- Tapissez les escalopes de farine, puis dans les œufs battus, et enfin de miettes de pain concassées, en vous assurant qu'elles sont bien recouvertes.
- Fritez dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Sers avec des frites françaises ou une salade comme accompagnement.
- Sers avec la sauce truffe si désiré.
L’histoire
Le Wiener Schnitzel a originellement été créé dans la ville de Vienne au 19e siècle, où il était traditionnellement préparé avec des escalopes de veau poudrées de farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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