Vada Sambhar
Chennai — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale chennaiense, il Vada Sambhar è una delizia croccante e saporita, perfetta per iniziare la giornata.
📷 Sojanya Tripathi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di farina di riso
- 200g di farina di gram
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cipolle
- 1 pezzo di ginger
- 1 litro di acqua
- 200g di fagioli
- 1 cucchiaio di aceto
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 tazza di ciliegine secche
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina di riso e la farina di gram, poi aggiungere l'acqua calda e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Formare le pannacchie con la pasta ottenuta e friggerle in olio caldo.
- In un'altra ciotola, soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperoncino in olio.
- Aggiungere il ginger e le ciliegine secche, soffriggere per 2 minuti.
- Incorporare il peperoncino in polvere e il sale, mescolare bene.
- Aggiungere il fagiolo e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
- Inserire le pannacchie nel sambhar e mescolare bene.
- Servire caldo con ciliegine secche e coriandolo a piacere.
La storia
Il Vada Sambhar ha le sue origini nelle strade di Chennai, dove i venditori di strada lo preparavano per i lavoratori affamati. La combinazione di vada (pannacchie) e sambhar (salsa) è diventata un piatto di ogni giorno.
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