Vada Sambhar
Chennai — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso plato tradicional de Chennai, el Vada Sambhar es un plato crujiente y sabroso perfecto para comenzar el día.
📷 Sojanya Tripathi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de harina de arroz
- 200g de harina de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 chile
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cebollas
- 1 trozo de jengibre
- 1 litro de agua
- 200g de lentejas
- 1 cucharada de vinagre
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 taza de frijoles secos
Preparación
- En un tazón, mezcla la harina de arroz y la harina de garbanzos, luego agrega agua caliente y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Forma fritradas con la masa obtenida y fríelas en aceite caliente.
- En otro tazón, sofríe la cebolla, el ajo y el chile en aceite.
- Agrega el jengibre y los frijoles secos, sofríe durante 2 minutos.
- Agrega el pimentón y la sal, mezcla bien.
- Agrega las lentejas y el agua, trae a ebullición y cocina durante 15 minutos.
- Agrega las fritradas al sambhar y mezcla bien.
- Sirve caliente con frijoles secos y cilantro al gusto.
La historia
Origen en las calles de Chennai, el Vada Sambhar fue preparado por vendedores callejeros para trabajadores hambrientos. La combinación de vada (fritradas) y sambhar (salsa) se ha convertido en una parte diaria de la dieta.
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