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Tunesischer Backstein
Sousse — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein knuspriger und aromatischer Teig, typisch für Sousse in Tunesien.
📷 Wajih Khalfallah — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 ml kaltes Wasser
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teel. Salz
- 1/2 Teel. Muskat
- 1 Ei
- Puderzucker zum Verzieren
- 100 g Marzot-Käse
- 100 g gekochtes Schinken
- 100 g Zwiebel
- 100 g Kirschtomate
Zubereitung
- In einer Schüssel mische Mehl, Öl, Zucker, Salz und Muskat. Füge kaltes Wasser und Ei hinzu, um einen homogenen Teig zu bilden.
- Teile den Teig in kleine Kugeln und formiere sie zu kleinen Teigtaschen.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze brüse die Teigtaschen, bis sie goldenbraun sind.
- In einem weiteren Topf sautiere Zwiebeln, Knoblauch und Gurke. Füge Tomate hinzu und koch 10 Minuten.
- Schneide den Marzot-Käse und das gekochte Schinken in kleine Stücke und füge sie zum Gemüse-Sauce hinzu.
- Platziere die Sauce in der Mitte der Teigtaschen und verschließt sie mit einer weiteren Teigtasche.
- Verziere die Backsteine mit Puderzucker und serviere warm.
Die Geschichte
Der Tunesische Backstein ist eine kulinarische Tradition, die auf den osmanischen Zeiten zurückgeht, als Backer in Sousse lokale Zutaten benutzten, um diese exquisiten Teigtaschen zu kreieren.
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