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Pannocchie
Trento (Trentino-Alto Adige) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale della regione Trentino è croccante e dolce, con un sapore profondamente radicato nella cultura locale.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300 g di patate
- 2 uova
- 100 g di grana d'Alpine
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale al gusto
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di olio per friggere
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulire e rassodare le patate, poi cuocile a vapore per circa 20 minuti o fino a quando sono morbide.
- Lasciare raffreddare le patate, poi schiacciale con un mestone o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungere le uova, il sale, lo zucchero e il burro, mescolando bene fino a ottenere una composta omogenea.
- Formare delle palle di dimensioni uguali con la composta e farle cadere in un uovo interamente svasato.
- Infine, farle cadere in un impasto di farina e grana d'Alpine, coprendole completamente.
- Friggile in olio caldo a fuoco medio fino a quando sono croccanti e dorate.
- Servire calde con una pizzicata di sale e pepe.
La storia
Le pannocchie, opanocchie, sono un piatto tipico della regione Trentino-Alto Adige, che risale alle tradizioni agricole locali e si preparano tradizionalmente durante le feste di Natale e Pasqua.
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