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Trentino Panquecas de Patatas
Trento (Trentino-Alto Adige) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este plato tradicional de Trentino es crujiente y dulce, profundamente arraigado en la cultura local con un sabor rico.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 300 g de patatas
- 2 huevos
- 100 g de queso alpino
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar y cocer las patatas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Dejar enfriar las patatas, luego amasar con un amasador o cuchara hasta obtener una puré suave.
- Añadir los huevos, sal, azúcar y mantequilla, mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar la mezcla en bolas de tamaño igual.
- Sumergir las bolas en un huevo batido, luego cubrirlas con una mezcla de harina y queso alpino, cubriendo completamente.
- Freír en aceite caliente a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas.
- Servir calientes con un toque de sal y pimienta.
La historia
Las panquecas de patatas de Trentino, o pannocchie, son un plato tradicional del región de Trentino-Alto Adige, que data de las tradiciones agrícolas locales y se preparan típicamente durante las celebraciones de Navidad y Pascua.
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