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Trentinische Kartoffelkrapfen
Trento (Trentino-Alto Adige) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Trentinische Gericht ist knusprig und süß, tief verwurzelt in der lokalen Kultur mit einem reichen Geschmack.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Alpenkäse
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- 100 g Butter
- 1 Esslöffel Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schäle und koch die Kartoffeln etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind.
- Lasst die Kartoffeln abkühlen, dann pürieren sie mit einer Kartoffelpresse oder Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.
- Fügt die Eier, Salz, Zucker und Butter hinzu, rührt gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Formt die Mischung zu gleichgroßen Kugeln.
- Taucht die Kugeln in geschlagenes Ei ein, dann bedeckt sie mit einer Mehl- und Alpenkäse-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Bratet sie in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig und golden braun sind.
- Serviert heiß mit Salz und Pfeffer bestreut.
Die Geschichte
Trentinische Kartoffelkrapfen, oder Pannocchie, sind ein traditionelles Gericht aus dem Trentino-Alto Adige-Region, die bis zu lokalen landwirtschaftlichen Traditionen zurückreichen und üblicherweise während Weihnachten und Ostern zubereitet werden.
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