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Zuppa di Pane
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Ricetta madre · en it
Un'antica ricetta della regione Trentino-Alto Adige, la Zuppa di Pane è un piatto caldo e nutriente fatto di pane tostato, brodo e spezie.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di pane tostato
- 500 ml di brodo di carne
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di lardo
- 100 g di fagioli
- 50 g di prezzemolo
- sale e pepe al gusto
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Fare il brodo di carne e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare l'aglio e l'cipolla e soffriggere in un po' d'olio.
- Aggiungere il lardo e cuocere per alcuni minuti.
- In un'altra pentola, soffriggere il pane tostato in un po' d'olio.
- Aggiungere il brodo, i fagioli e le spezie, portare a ebollizione.
- Mescolare il brodo con il pane tostato e versare in un piatto.
- Decorare con prezzemolo e servire caldo.
La storia
La Zuppa di Pane è una ricetta che ha radici nella povertà e nella necessità di utilizzare ogni parte del pane. Originaria della città di Bolzano, è diventata un piatto popolare durante il periodo della Grande Guerra.
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