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Strudel di Mele
Trento (Trentino-Alto Adige) — Ricetta madre · en it
Un dolce tradizionale del Trentino, ricco di croccante e dolcezza.
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300g di pelle di pasta filata
- 6-7 mele
- 200g di zucchero
- 100g di burro
- 100g di mandorle tritate
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zucchero filato
Preparazione
- Preparare la pasta filata e farla raffreddare per 30 minuti.
- Pele e tagliare le mele in spicchi sottili, mescolare con lo zucchero, la cannella, la vaniglia e la noce moscata.
- Stendere la pasta filata su un piano di lavoro e spennellare con il burro.
- Disporre le mele sul centro della pasta filata, aggiungere le mandorle tritate e un po' di zucchero filato.
- Rapido avvolgere la pasta filata intorno alle mele, lasciando un po' di spazio per il cingolo.
- Tagliare il cingolo e avvolgere intorno al dolce, cucendo con un ago.
- Fare dei tagli superficiali sulla superficie del strudel.
- Fare il cingolo con la pasta filata rimasta e cucire il dolce.
- Cuocere il strudel al forno a 180°C per 40-50 minuti, fino a che non sarà dorato.
- Lasciare raffreddare e servire con un filo di zucchero filato.
La storia
Il strudel di mele è una tradizione culinaria del Trentino-Alto Adige, dove le mele sono abbondanti e la ricetta è stata perfezionata per generazioni.
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