Tonkatsu
Osaka — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Tonkatsu d'Osaka est un plat classique japonais, avec une peau croustillante et un intérieur juteux.
📷 User:Kanesue — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 steaks de porc
- 300 ml d'oeufs battus
- 300 ml de lait
- 100 g de panko
- 100 g de farine de maïs
- 500 ml d'huile pour frire
- Sauce Tonkatsu au goût
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparez les steaks de porc en faisant une incision le long du bord pour favoriser une cuisson uniforme.
- Coupez-les avec un couteau pour les rendre plus fins.
- Dans un bol, mélangez les oeufs battus avec le lait, dans un autre bol mettez le panko, et dans un troisième bol, mettez la farine de maïs.
- Immergez les steaks de porc dans l'ordre dans le mélange œufs et lait, puis dans le panko, et enfin dans la farine de maïs, assurant une bonne couverture.
- Fritez dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Servez-les chaud avec Sauce Tonkatsu et saupoudrez de sel et de poivre au goût.
- Laissez reposer les tonkatsu quelques minutes avant de servir pour mieux apprécier leur croustillance.
L’histoire
Le Tonkatsu a originé au Japon et est devenu particulièrement populaire à Osaka, connue pour sa texture croustillante et sa préparation exquise.
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