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Toccati
Savona (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da Ligúria, os Toccati são pastéis crocantes recheados com peixe e legumes.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de massa folhada
- 400g de espada cortada em pedaços
- 200g de legumes marinados (capim-limão, cebola, tomate)
- 100g de fatias de mozzarella
- 2 ovos
- 50g de cebola picada
- Sal e pimenta ao gosto
- Óleo para fritar
- 1 ovo inteiro para a crosta
Method
- Num recipiente, misture a espada, os legumes marinados, a mozzarella, os ovos, a cebola picada, o sal e a pimenta.
- Usando uma fórceps, misture delicadamente os ingredientes.
- Prepare uma superfície de trabalho e role a massa folhada em uma faixa grossa.
- Immerza um dos extremos da faixa de massa em óleo, depois enrole a massa com as mãos e preencha com a preparação.
- Feche bem a massa e corte as crostas ao meio.
- Em uma panela quente com óleo, frite as crostas até que elas fiquem crocantes.
- Sirva os Toccati quentes, decorados com algumas cebolas picadas.
The story
Os Toccati são um prato tradicional de Savona, uma cidade costeira na Ligúria, onde a culinária baseada em peixe tem sempre desempenhado um papel significativo.
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