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Tinapa
Bicol Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Tinapa é um prato tradicional da região do Bicol, um pedaço de salmão fumado crocante e delicioso.
📷 Jojit fb — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 kg de salmão fumado
- 2 folhas de alecrim
- 2 cebolas, fatiadas
- 100 ml de azeite de palma
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 200 g de batatas-doce, fatiadas
- 1 limão
- 1 cebola verde, fatiada
Method
- Lave o salmão fumado e corte-o em pedaços iguais.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de palma e as flocos de pimenta vermelha em fogo médio.
- Adicione as folhas de alecrim e as fatias de cebola. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os pedaços de salmão fumado, sal e pimenta preta. Cozinhe por 10 minutos.
- Em uma assadeira, coloque as fatias de batata-doce e de cebola verde. Regue com o suco de limão.
- Coloque os pedaços de salmão fumado e leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos.
- Sirva quente com um toque de pimenta vermelha para dar mais sabor.
The story
Tinapa tem origens que remontam à era colonial espanhola, quando o salmão fumado era comumente usado para preservação e posteriormente servido como prato local.
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