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Tinapa
Bicol Region — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Tinapa ist ein traditionelles bicolisches Gericht, ein knuspriger und leckerer geräucherter Lachsstück.
📷 Jojit fb — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg geräucherter Lachs
- 2 Laubblätter von Thymian
- 2 Zwiebeln, geschnitten
- 100 ml Palmöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Rotpfeffer
- 200 g Süßkartoffeln, geschnitten
- 1 Zitrone
- 1 grüne Zwiebel, geschnitten
Zubereitung
- Reinigen Sie den geräucherten Lachs und schneiden Sie ihn in gleichgroße Stücke.
- In einer Pfanne die Palmöl und den Rotpfeffer über mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Laubblätter von Thymian und die Zwiebelscheiben hinzu. Garen Sie 5 Minuten.
- Fügen Sie die geräucherten Lachsstücke, Salz und Schwarzen Pfeffer hinzu. Garen Sie 10 Minuten.
- In einem Backblech legen Sie die Süßkartoffeln und die geschnittenen grünen Zwiebelschoten hin. Gießen Sie Zitronensaft darüber.
- Fügen Sie die geräucherten Lachsstücke darauf und backen Sie bei 180°C für 20-25 Minuten.
- Servieren Sie heiß mit einem Hauch von Chili-Pulver für zusätzlichen Geschmack.
Die Geschichte
Tinapa hat seine Wurzeln bis in die spanische Kolonialzeit zurück, als geräucherter Lachs häufig zur Verarbeitung verwendet wurde und später als lokales Gericht serviert wurde.
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