Thiebou Jënëf

Ingrédients

• 400 g de poisson en morceaux
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme
• 1 litre d'eau
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de coriandre

Préparation

1. Émincez l'oignon, les tomates et les courgettes.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez le piment et le gingembre et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
4. Ajoutez les morceaux de poisson, les courgettes, les tomates et l'eau.
5. Portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes.
6. Tandis que le poisson mijote, remuez de temps en temps.
7. À la fin de la cuisson, ajoutez sel et poivre au goût.
8. Finalement, ajoutez la coriandre et mélangez bien.