Thiebou Jënëf

Zutaten

• 400 g Fisch in Stücke
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Chili
• 2 Esslöffel Palmenöl
• 1 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Ingwer
• 1 Esslöffel Koriander

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebeln, Tomaten und Zucchini in Stücke.
2. In einer Pfanne die Palmenöl erhitzen und die Zwiebeln sautieren, bis sie golden werden.
3. Fügen Sie den Chili und den Ingwer hinzu und sautieren Sie noch eine Minute.
4. Fügen Sie die Fischstücke, Zucchini, Tomaten und das Wasser hinzu.
5. Bringen Sie zum Kochen und kochen Sie bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köchelnd.
6. Während das Fisch köchelt, rühren Sie gelegentlich.
7. Am Ende des Kochvorgangs fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
8. Schließlich fügen Sie den Koriander hinzu und rühren Sie gut um.