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Ciorba tartrată
Bucharest — Ricetta madre · en it
Una zuppa rustica e robusta, tipica della regione di Bucarest, con un sapore salmastro e una consistenza cremosa.
⏱️ 45 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di salsiccia
- 1 kg di pollo
- 1 kg di pesce
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 2 pomodori
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 200 g di polenta
- Sale e pepe a gusto
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- In una grande pentola, cuocere la salsiccia e il pollo in acqua bollente per 15 minuti, poi strizzarli e lasciarli raffreddare.
- In una casseruola, soffriggere le cipolle, le carote e il cetriolo in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungere il pesce tagliato a pezzi e cuocere per 10 minuti.
- Inserire il brodo di carne e portare a ebollizione, poi aggiungere le verdure e cuocere per 30 minuti.
- Aggiungere l'aceto di vino e il sale e il pepe a gusto.
- In un'altra casseruola, cuocere la polenta in un po' d'acqua, poi incorporarla nella zuppa.
- Servire caldo.
La storia
La ciorba tartrată è una zuppa tradizionale della Romania, particolarmente popolare in città come Bucarest. Originariamente preparata con pesci e frutti di mare, oggi si trova anche con ingredienti vari, mantenendo la sua essenza salmastro.
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