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Soupe Tartrata
Bucharest — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe rustique et robuste, typique de la région de Bucarest, avec un goût relevé et une texture crémeuse.
⏱️ 45 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de saucisse
- 1 kg de volaille
- 1 kg de poisson
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 cucurbitacées
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 200 g de polenta
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive vierge extra
Préparation
- Dans une grande casserole, faites cuire la saucisse et la volaille dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons, les carottes et les cucurbitacées dans un peu d'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez le poisson coupé en morceaux et faites cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon de viande et portez à ébullition, puis ajoutez les légumes et faites cuire pendant 30 minutes.
- Ajoutez le vinaigre de vin, le sel et le poivre au goût.
- Dans une autre casserole, faites cuire la polenta dans un peu d'eau, puis mélangez-la dans la soupe.
- Servez chaude.
L’histoire
La soupe Tartrata est une soupe traditionnelle roumaine, particulièrement populaire dans les villes comme Bucarest. Originellement faite avec du poisson et des fruits de mer, elle inclut maintenant divers ingrédients tout en conservant son goût relevé.
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