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塔贾林
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
塔贾林是来自奥斯塔谷的传统意面，是一种细腻而薄的意面，搭配美味的蘑菇酱食用。
📷 Takeaway — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250克硬质小麦粉
- 3个鸡蛋
- 适量盐
- 150克松露蘑菇
- 50克黄油
- 50克洋葱
- 50克火腿
- 100毫升肉汤
- 100毫升牛奶
- 适量盐和胡椒
- 用于煎炸的油
- 切碎的欧芹用于装饰
Method
- 在一个碗中，将面粉和盐混合，形成一个中心的凹槽。加入鸡蛋并用手搅拌，直到形成一个均匀的面团。
- 在两张烘焙纸之间放置面团，并用塔贾林切割器切割。
- 在平底锅中加热黄油，炒洋葱和火腿。
- 加入切片的松露蘑菇，煮至软化。
- 在一个碗中，将肉汤、牛奶、盐和胡椒混合，然后将酱汁倒入平底锅中煮沸。
- 将面条加入汤中煮2-3分钟，吸收味道。
- 热食时搭配切碎的欧芹。
- 在一个碗中打鸡蛋，用热油煎至塔贾林煎饼。
The story
塔贾林起源于奥斯塔谷的山区，在那里，意面一直是当地饮食的重要组成部分，尤其是在漫长的冬季，寻找蘑菇是一项重要的活动。
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