Tajarin

Ingredienti

• 250 g di farina di grano duro
• 3 uova
• Sale a gusto
• 150 g di funghi porcini
• 50 g di burro
• 50 g di cipolla
• 50 g di prosciutto cotto
• 100 ml di brodo di carne
• 100 ml di latte
• Sale e pepe a gusto
• Olio per friggere
• Prezzemolo tritato per servire

Preparazione

1. In una ciotola mescolare la farina con il sale e fare un cerchio in mezzo. Aggiungere le uova e amalgamare con le dita fino a ottenere una pasta omogenea.
2. Riporre la pasta tra due fogli di carta da cucina e farla passare attraverso un tagliatello a tajarin.
3. Riscaldare il burro in una padella e soffriggere l'ono e il prosciutto cotto.
4. Aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzetti e cuocere fino a quando sono morbidi.
5. In una ciotola mescolare il brodo di carne, il latte, il sale e il pepe, poi versare la salsa in una padella e portare a ebollizione.
6. Aggiungere la pasta al brodo e cuocere per 2-3 minuti in modo che si assorbano bene i sapori.
7. Servire caldo con prezzemolo tritato.
8. Battere le uova in una ciotola e friggerle in olio caldo per ottenere le frittelle di tajarin.