Tajarin

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo duro
• 3 huevos
• Sal al gusto
• 150 g de setas de porcino
• 50 g de mantequilla
• 50 g de cebolla
• 50 g de jamón cocido
• 100 ml de caldo de carne
• 100 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Perejil picado para servir

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con la sal y forma un hueco en el centro. Añade los huevos y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2. Coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear y pásala por un cortador de tajarin.
3. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla y el jamón cocido.
4. Añade las setas de porcino picadas y cocina hasta que estén tiernas.
5. En un bol, mezcla el caldo de carne, la leche, la sal y el pimienta, luego vierte el suero en una sartén y lleva a ebullición.
6. Añade la pasta al caldo y cocina durante 2-3 minutos para que absorba los sabores.
7. Sirve caliente con perejil picado.
8. Batir los huevos en un bol y fríelos en aceite caliente para hacer tajarin fritos.