Home › 🇮🇹 Italy › Aosta (Valle d'Aosta)
Tajarin
Aosta (Valle d'Aosta) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Tajarin ist ein traditionelles Nudelgericht aus dem Aosta Valley, ein feines und dünnes Nudelgericht, das mit einem leckeren Pilzsoße serviert wird.
📷 Takeaway — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- Salz nach Geschmack
- 150 g Poritin-Pilze
- 50 g Butter
- 50 g Zwiebel
- 50 g gekochtes Schinken
- 100 ml Fleischbrühe
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fett für Frittieren
- Petersilie zum Servieren, gewürfelt
Zubereitung
- In einem Schüssel mische das Weizengrieß mit Salz und forme eine Mulde in der Mitte. Füge die Eier hinzu und mische mit den Händen, bis du ein homogenes Teig bekommst.
- Legt den Teig zwischen zwei Folien Papier und drückt ihn durch einen Tajarin-Schneider.
- Melt die Butter in einem Topf und sautiere die Zwiebel und das gekochte Schinken.
- Füge die gewürfelten Poritin-Pilze hinzu und koch sie, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel mische die Fleischbrühe, die Milch, Salz und Pfeffer, dann füge den Soßen die Sauce in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
- Füge das Nudelwerk in die Brühe und koch es für 2-3 Minuten, um die Geschmacksrichtungen aufzunehmen.
- Serviere heiß mit gewürfelte Petersilie.
- Mische die Eier in einer Schüssel und frittiere sie in heißem Öl, um Tajarin-Fritter zu machen.
Die Geschichte
Tajarin stammt aus den Bergen des Aosta Valley, wo Nudeln immer ein wichtiger Bestandteil der lokalen Küche waren, insbesondere während der langen Wintermonate, als Pilzjagd eine wichtige Tätigkeit war.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!