Tajarin

Ingrédients

• 250 g de farine de blé dur
• 3 œufs
• Sel au goût
• 150 g de champignons de bolet
• 50 g de beurre
• 50 g d'oignon
• 50 g de jambon cuit
• 100 ml de bouillon de viande
• 100 ml de lait
• Sel et poivre au goût
• Huile pour frire
• Parsley haché pour servir

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez-la à travers un tamiseur de tajarin.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et le jambon cuit.
4. Ajoutez les champignons de bolet tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Dans un bol, mélangez le bouillon de viande, le lait, le sel et le poivre, puis versez la sauce dans une poêle et portez à ébullition.
6. Ajoutez le pâton au bouillon et faites cuire pendant 2-3 minutes pour absorber les saveurs.
7. Sers chaud avec du persil haché.
8. Battez les œufs dans un bol et faites-les frire dans de l'huile chaude pour faire des fritters de tajarin.