Home › 🇮🇹 Italy › Aosta (Valle d'Aosta)
تاجارين
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
تاجارين هو سلطة تقليدية من منطقة أودا، سلطة خفيفة وdelicate من الأرز الشعير المحمص، تقدم مع صلصة مushroom اللذيذة.
📷 Takeaway — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 غ من الدقيق القاسي
- 3 بيضات
- ملح حسب الذوق
- 150 غ من الفطر الصيفي
- 50 غ من الزبدة
- 50 غ من البصل
- 50 غ من الجبن المحمص
- 100 مل من عصير اللحم
- 100 مل من الحليب
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي
- بقدونسة مفرومة للتقديم
Method
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح وقم بتشكيل حفرة في الوسط. أضف البيض وقم بخلطه باليد حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- ضع العجينة بين سطحي ورق الزبدة وقم بتمريرها من خلال ممر تاجارين.
- سخن الزبدة في قدر وقلبي البصل والجبن المحمص.
- أضف الفطر المقطع وقلبه حتى يصبح ناعم.
- في وعاء، اخلط عصير اللحم، الحليب، الملح والفلفل، ثم ضع صلصة السوس في قدر وقم بتحميصها.
- أضف السورخ إلى السوس وقلبه لمدة 2-3 دقائق لامتصاص الأذواق.
- قدم الساخن مع بقدونسة مفرومة.
- خفف البيض في وعاء وقليه في زيت ساخن لصنع تاجارين فريت.
The story
تتاجارين أصلت في جبال منطقة أودا، حيث كان الأرز الشعير جزءًا مهمًا من المطبخ المحلي، خاصة خلال الشتاء الطويل عندما كان جمع الفطر نشاطًا مهمًا.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!