Home › 🇮🇹 Italy › Aosta (Valle d'Aosta)
Тайярарин
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Тайярарин — традиционное паста из Аостской долины, нежная и тонкая паста, подаваемая с вкусным грибным соусом.
📷 Takeaway — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 г твердой пшеничной муки
- 3 яйца
- Соль по вкусу
- 150 г шампиньонов
- 50 г сливочного масла
- 50 г лука
- 50 г вареного мяса
- 100 мл мясного бульона
- 100 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- Порубленная петрушка для подачи
Method
- В миске смешайте муку с солью и сделайте в центре впадину. Добавьте яйца и руками перемешайте до получения однородного теста.
- Расположите тесто между двумя листами пергамента и пропустите через пресс для тайярарина.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и вареное мясо.
- Добавьте срезанные шампиньоны и обжаривайте до мягкости.
- В миске смешайте бульон, молоко, соль и перец, затем перелейте соус в сковороду и доведите до кипения.
- Добавьте пасту в бульон и варите 2-3 минуты, чтобы паста впитала вкус.
- Подавайте горячей с порубленной петрушкой.
- Яйца взбейте в миске и обжарьте их в горячем масле, чтобы получить тайярарин фриттаты.
The story
Тайярарин произошел из гор Аостской долины, где паста всегда была важной частью местной кухни, особенно во время долгих зим, когда грибная охота была значимой деятельностью.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!