Home › 🇦🇹 Austria ›
Тафельспитц
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Традиционное австрийское блюдо Тафельспитц - это изысканное блюдо из говядины, приготовленное на медленном огне до идеального состояния, подаваемое с хрустящей корочкой и непревзойденным вкусом.
📷 Karl Gruber — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 кг говядины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 зубчика
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка черного перца
- 1 литр воды
- 1 лист лавра
- 1 лист тимьяна
- 2 датских яблока
- 2 зерна кардамона
Method
- Разрежьте говядину на куски размером около 2 x 2 см, затем замочите ее в холодной воде на 15 минут.
- В кастрюле положите воду, мелко нарезанные моркови, полутушеную луковицу, лист лавра, лист тимьяна, датские яблоки и специи.
- Добавьте говядину и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите медленно в течение 4-5 часов.
- После приготовления дайте говядине остыть, затем охладите воду с говядиной и удалите лишний жир.
- Дайте говядине полностью остыть, затем нарежьте ее толстыми срезами.
- Подавайте холодным с хрустящей корочкой, приготовленной из говяжьего жира и моркови.
The story
Тафельспитц имеет корни в XVIII веке, его происхождение связано с австрийскими регионами, где это блюдо подавалось на роскошных столах для празднования значимых социальных событий.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!