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Tafelspitz
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Um prato tradicional austríaco, o Tafelspitz é um refinado prato de carne bovina cozido lentamente até a perfeição, servido com uma crosta crocante e um sabor exímio.
📷 Karl Gruber — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de carne bovina
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 litro d'água
- 1 folha de louro
- 1 folha de tomilho
- 2 figos
- 2 sementes de cardamomo
Method
- Corte a carne bovina em pedaços de cerca de 2 x 2 cm, depois imerga-a em água fria por 15 minutos.
- Em uma panela, coloque a água, as cenouras picadas, a cebola cortada ao meio, a folha de louro, a folha de tomilho, os figos, e as especiarias.
- Adicione a carne e leve ao fogo brando, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente por 4-5 horas.
- Após cozido, deixe a carne esfriar, depois esfrie a água com a carne e remova o excesso de gordura.
- Deixe a carne esfriar completamente, depois corte-a em fatias grossas.
- Sirva frio com uma crosta crocante feita com gordura de carne e cenouras.
The story
O Tafelspitz tem raízes no século XVIII, originando-se das regiões austríacas onde era servido em belas mesas para celebrar eventos sociais significativos.
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