Tafelspitz

Ingredienti

• 1 kg di manzo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 spiedi
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe
• 1 litro di acqua
• 1 foglia di alloro
• 1 foglia di timo
• 2 datteri
• 2 chicchi di noce moscata

Preparazione

1. Taglia il manzo in pezzi di circa 2 x 2 cm, poi bagnalo in acqua fredda per 15 minuti.
2. In una pentola metti l'acqua, le carote tagliate a pezzetti, l'cipolla tagliata a metà, le foglie di alloro e timo, i datteri e le spezie.
3. Aggiungi il manzo e portala a ebollizione, poi riduci il fuoco e cotti a fuoco lento per 4-5 ore.
4. Una volta cotto, lascia raffreddare il manzo, poi raffredda l'acqua con il manzo e tolgi il grasso superfluo.
5. Lascia il manzo raffreddare completamente, poi taglialo in spesse fette.
6. Servilo freddo con una crosta croccante preparata con il grasso di manzo e i carote.