Tafelspitz

Ingredientes

• 1 kg de carne de vaca
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 2 dátiles
• 2 semillas de cardamomo

Preparación

1. Corta la carne de vaca en trozos de alrededor de 2 x 2 cm, luego enjuágala en agua fría durante 15 minutos.
2. En una olla, coloca el agua, las zanahorias picadas, la cebolla cortada por la mitad, la hoja de laurel, la rama de tomillo, los dátiles y las especias.
3. Agrega la carne de vaca y trae a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 4-5 horas.
4. Una vez cocida, deja enfriar la carne de vaca, luego enfría el agua con la carne de vaca y retira el exceso de grasa.
5. Deja que la carne de vaca enfríe completamente, luego córtala en rebanadas gruesas.
6. Sirve fría con una capa crujiente hecha con la grasa de la carne de vaca y las zanahorias.