Tabbouleh
Un classico della cucina libanese, il tabbouleh è una zuppa di verdure fresche che si mangia come antipasto.
📷 Justwiki — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di cipolle verdi
- 150g di germe di grano
- 100g di finocchio
- 100g di pomodoro
- 50g di ciliegine di pomodoro
- 2 cipolle rossine
- 1/2 cipolla bianca
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 1 cucchiaino di aceto di sidro
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle verdi, le cipolle rossine e le cipolle bianche.
- Spezzettare i germe di grano e metterli a bagno in acqua fredda per 30 minuti.
- Pulire accuratamente il finocchio e il pomodoro, poi tagliarli a strisce sottili.
- In una grande ciotola, mescolare le verdure, le erbe, l'aceto di sidro, l'olio d'oliva, sale e pepe.
- Aggiungere i germe di grano e mescolare delicatamente.
- Lasciare riposare il tabbouleh per almeno 30 minuti prima di servire per farlo assorbire completamente l'aceto.
La storia
Il tabbouleh ha origini antiche e risale al periodo arabo-islamico, diventando popolare in Libano e in tutta la regione mediterranea.
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