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Su Bagnu di Coghe
Olbia-Tempio (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional sardo feito com coghe (um tipo de couve silvestre), legumes e um toque de chouriço.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 kg de coghe
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 zucchini
- 1 pimentão
- 200 g de chouriço
- 2 dentes de alho
- 2 litros de caldo de carne
- Sal e pimenta ao gosto
- 2 folhas de orégãos
- 2 folhas de romã
- Azeite de oliva
Method
- Limpe e corte a coghe em pedaços grandes.
- Em uma panela, refogue o alho e as cebolas em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione as cenouras, o zucchini, o pimentão e o chouriço picado.
- Adicione o caldo de carne e leve ao fogo.
- Adicione a coghe e as especiarias: sal, pimenta, romã e orégãos.
- Cozinhe por cerca de 45 minutos, adicionando água se necessário.
- Sirva quente.
The story
Su Bagnu di Coghe é um prato tradicional sardo com raízes nas cozinhas rústicas da ilha, onde a coghe (couve) silvestre tem sido usada por gerações como ingrediente principal.
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