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Su Bagnu di Coghe
Olbia-Tempio (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel sardentin fait avec des cogue (un type de chou sauvage), des légumes et un soupçon de saucisse.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de cogue
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron
- 200 g de saucisse
- 2 gousses d'ail
- 2 litres de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
- 2 feuilles de romarin
- 2 feuilles de thym
- Huile d'olive
Préparation
- Nettoyez et coupez le cogue en grandes pièces.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les carottes, la courgette, le poivron et la saucisse en cubes.
- Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
- Ajoutez le cogue et les assaisonnements : sel, poivre, romarin et thym.
- Faites mijoter pendant environ 45 minutes, ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Serving: Servir chaud.
L’histoire
Su Bagnu di Coghe est un plat traditionnel sardentin avec des racines dans les cuisines rustiques de l'île, où le chou sauvage cogue (chou) a été utilisé depuis des générations comme ingrédient principal.
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