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Su Bagnu di Coghe
Olbia-Tempio (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Sardegna, preparato con le cogue, verdure e un tocco di salsiccia.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di cogue
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 zucchino
- 1 peperone
- 200 g di salsiccia
- 2 spicchi d'aglio
- 2 l di brodo di carne
- Sale e pepe al gusto
- 2 foglie di rosmarino
- 2 foglie di origano
- Olio d'oliva
Preparazione
- Pulire e tagliare le cogue in pezzi grandi.
- In una pentola, soffriggere l'aglio e le cipolle in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungere le carote, il zucchino, il peperone e la salsiccia tagliate a cubetti.
- Versare il brodo di carne e portare a ebollizione.
- Aggiungere le cogue e i condimenti: sale, pepe, rosmarino e origano.
- Cucinare a sommersione per circa 45 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Sporgerlo e servire caldo.
La storia
Su Bagnu di Coghe è un piatto che ha radici nelle cucine rustiche della Sardegna, dove le cogue, una verdura selvatica, sono state utilizzate per generazioni come ingrediente principale.
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