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Su Bagnu di Coghe
Olbia-Tempio (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles sardisches Gericht aus Koghe (eine Art Wildkohle), Gemüse und einem Hauch Würstchen.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg Koghe
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Pfefferling
- 200 g Würstchen
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Liter Rinderragout
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Oreganoblätter
- Olivenöl
Zubereitung
- Reinigen und das Koghe in große Stücke schneiden.
- In einem Topf die Knoblauchzehen und Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten.
- Fügen Sie die Karotten, Zucchini, Pfefferling und das würfelförmige Würstchen hinzu.
- Gießen Sie das Rinderragout ein und bringen Sie zum Kochen.
- Fügen Sie das Koghe und die Gewürze hinzu: Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano.
- Kochen Sie ca. 45 Minuten lang, fügen Sie Wasser hinzu, wenn nötig.
- Servieren Sie heiß aufgeteilt.
Die Geschichte
Su Bagnu di Coghe ist ein traditionelles sardisches Gericht mit Wurzeln in den bäuerlichen Küchen der Insel, wo die Wildkoghe (Kohle) seit Generationen als Hauptzutat verwendet wird.
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