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Su Bagnu di Coghe
Olbia-Tempio (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional sardo hecho con coghe (un tipo de brócoli silvestre), verduras y un toque de salchicha.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de coghe
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 200 g de salchicha
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de romero
- 2 hojas de orégano
- Aceite de oliva
Preparación
- Limpia y corta el coghe en trozos grandes.
- En una olla, sofríe el ajo y las cebollas en un poco de aceite de oliva.
- Agrega las zanahorias, el calabacín, el pimiento y la salchicha en cubos.
- Echa el caldo de carne y trae a ebullición.
- Agrega el coghe y las especias: sal, pimienta, romero y orégano.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, añadiendo agua si es necesario.
- Sirve calentito con un cucharón.
La historia
Su Bagnu di Coghe es un plato tradicional sardo con raíces en las cocinas rústicas de la isla, donde el coghe (brócoli) silvestre ha sido utilizado durante generaciones como ingrediente principal.
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