Kousa Mahshi
Beirut — Ricetta madre · en it
Kousa Mahshi è un piatto tradizionale libanese che combina il sapore del riso e il profumo dei verdure dentro le zucchine.
📷 Fredpn8 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 zucchine
- 150 g di riso arrostito
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale e pepe al gusto
- 100 g di formaggio feta
- 100 g di verdure a foglie (porri, cipollini)
- 1 cucchiaino di zucchero
- Acqua per cucinare le verdure
Preparazione
- Preparare le zucchine tagliando un po' di bordo per evitare che si spalmino durante la cottura.
- Sbollire le verdure a foglie e tagliarle a pezzetti.
- Riempire le zucchine con il riso arrostito, le verdure e il formaggio feta, mescolando bene.
- Accompagnare con il sugo di verdure e condire con sale, pepe e zucchero.
- Cucinare a fuoco lento per 30-40 minuti, fino a quando le zucchine non saranno morbide.
La storia
Kousa Mahshi è un piatto che ha le sue radici nelle cucine mediterranee, ma è diventato particolarmente popolare nel Libano. È stato preparato per generazioni come un piatto di festa e di festeggiamento.
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