Rolli di Primavera

Ingredienti

• 200 g di spinaci
• 200 g di carote
• 100 g di funghi shiitake
• 100 g di peperoni
• 400 g di pasta per rolli
• 2 uova
• 1 cipolla
• Olio per friggere
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di chili

Preparazione

1. Pulire e tagliare finemente i spinaci, le carote, i funghi e i peperoni.
2. In una ciotola mescolare i verdovi con le uova, l'cipolla tritata, il sale e il pepe.
3. Impastare bene per ottenere una composta omogenea.
4. Preparare la pasta per rolli, raccogliendo piccole quantità di composta e avvolgendo con la pasta.
5. Fare una piega a forma di cappello per chiudere il rollino.
6. Friggere i rolli in olio caldo fino a che non diventano dorati.
7. Scolare e servire con salsa di soia e di chili.
8. Inserire i rolli freddi nel frigorifero per un'ora prima di servire.