Rolls Verdes de Primavera

Ingredientes

• 200 g de espinacas
• 200 g de zanahorias
• 100 g de champiñones shiitake
• 100 g de pimientos
• 400 g de hojas de rollito de primavera
• 2 huevos
• 1 cebolla
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de soya
• 1 cucharada de salsa de chile

Preparación

1. Lava y pela finamente las espinacas, las zanahorias, los champiñones shiitake y los pimientos.
2. En un bol, mezcla los vegetales con los huevos, la cebolla picada, la sal y la pimienta.
3. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Prepara las hojas de rollito de primavera enrollando pequeñas porciones de la mezcla con el envoltorio.
5. Haz una doblez para cerrar el rollito en forma de sombrero.
6. Freír los rollitos en aceite caliente hasta que estén dorados.
7. Escurre y sirve con soya y salsa de chile.
8. Deja que los rollitos fríos enfríen en el refrigerador durante una hora antes de servir.