Empanada di Spinaci
Galicia — Ricetta madre · en it
Una deliziosa empanada gallegga, ricca di spinaci e spezie, croccante esterno e morbido interno.
📷 Vegan Feast Catering — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g spinaci
- 150g farina
- 1 uovo
- 50g burro
- 150g lardo
- 1 cipolla
- sale e pepe al gusto
- 1/2 cucchiaino di peperoncino
- olio per friggere
Preparazione
- Pulisci e sbatti i spinaci con un po' di sale. Lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola la farina con l'olio di burro e il lardo tritato. Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere una pasta omogenea.
- Inforni l'indice e il medio delle dita in un foglio di carta da forno. Distribuisci la pasta su di esso, lasciando un margine intorno.
- Aggiungi i spinaci, sale, pepe e peperoncino. Chiudi l'Empanada e taglia con un tagliacarte.
- Friggiti le empanadas in olio bollente finché non saranno dorate e croccanti.
- Sserve calde con un po' di salsa di soia o salsa piccante.
La storia
Le empanadas di spinaci sono state introdotte in Galizia dai marinai spagnoli che tornavano dai loro viaggi, che le avevano imparate nelle loro spedizioni in America. Questo piatto è diventato una parte importante della cucina gallegga, adattando le spezie e i ingredienti locali.
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