Empanade aux Spinaches
Galicia — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une délicieuse empanade galicienne, riche en épinards et épices, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
📷 Vegan Feast Catering — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g d'épinards
- 150g de farine
- 1 œuf
- 50g de beurre
- 150g de lard
- 1 oignon
- sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
- huile pour frire
Préparation
- Lavez et émincez les épinards avec un peu de sel. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre et le lard râpé. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez l'index et le majeur sur une feuille de papier cuisson. Étalez la pâte dessus, en laissant un petit espace autour.
- Ajoutez les épinards, le sel, le poivre et le piment de cayenne. Fermez l'empanade et coupez avec un emporte-pièce.
- Fritez les empanades dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud avec de la sauce soja ou de la sauce piquante.
L’histoire
Les empanades aux épinards ont été introduites en Galice par des marins espagnols revenant de leurs voyages, qui avaient appris ces recettes lors de leurs expéditions en Amérique. Ce plat est devenu une partie importante de la cuisine galicienne, s’adaptant aux épices et aux ingrédients locaux.
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