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Ciorbà di Ceapà
Bucharest — Ricetta madre · en it
Un'insalata di verdure acerba con un sapore inconfondibilmente romeno, perfetta per le giornate fredde.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di ceppi freschi
- 200g di patate
- 100g di zucchine
- 50g di cipolla
- 200ml di aceto di vino
- 200ml di brodo di verdure
- 100ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Sale a piacere
Preparazione
- Sciacqua bene i ceppi e taglia i pezzi in tronconi di circa 5 cm.
- Pelle e taglia a cubetti le patate e le zucchine.
- In una padella grande, scalda l'olio di oliva e soffriggi la cipolla finché non diventa dorata.
- Aggiungi i pezzi di ceppi, le patate e le zucchine, e soffriggi per alcuni minuti.
- Versa il brodo di verdure e l'aceto di vino, portando a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.
- Sminuzzate i ceppi con un coltello o un mixer e mescolate delicatamente al brodo.
- Spegne il fuoco e aggiungi sale e pepe nero.
- Servite caldo, accompagnando con una fetta di pane tostato.
La storia
La ciorbà di ceapà è una tradizione culinaria romena che risale ai tempi della guerra di indipendenza, quando le famiglie utilizzavano le riserve di verdure per preparare questo brodo acido.
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