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Pastiera di Agnello
Sydney — Ricetta madre · en it
Una classica del menu australiano di Sydney, la pastiera di agnello è una crosta di patate croccante che nasconde una ricca salsa di agnello.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di agnello tagliato a pezzetti
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 zucchine
- 200 ml di brodo di carne
- 200 g di patate
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 2 uova
- Sale e pepe a gusto
- 200 g di formaggio grattugiato
Preparazione
- In una padella, cuocere l'agnello con le cipolle, le carote e le zucchine finché l'agnello non è ben cotto.
- Aggiungere il brodo di carne e lasciare bollire per 10 minuti.
- Mentre il sugo si raffredda, cuocere le patate, poi mollarle e mescolarle con il burro e la farina.
- Aggiungere le uova e un po' di sale e pepe per unire la composta.
- Versare la salsa di agnello su una teglia, poi coprire con la composta di patate.
- Fare un'ultima crosta con la patata e decorare con il formaggio grattugiato.
- Fondere il formaggio in forno a 180°C per 20-25 minuti, finché la crosta non è dorata.
La storia
La pastiera di agnello è un piatto originario dell'Inghilterra, ma è diventata una parte importante della cucina australiana, specialmente a Sydney, dove è servita in molte case e ristoranti.
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